Van suikerbrodenactie naar 'bak jouw eigen suikerbrood'!

Januari 2021 staat voor de deur. De maand waarin wij, normaal gesproken, langs een groot deel van onze zakelijke relaties gaan om het nieuwe jaar in de luiden met een overheerlijk suikerbrood. We zouden het inmiddels bijna een traditie noemen. Maar zoals iedereen weet, is 2020 anders dan anders verlopen. Daarom hebben wij besloten om dit jaar alle suikerbroden aan de voedselbanken in Heerenveen en Lemmer te doneren! Op die manier kunnen wij veel gezinnen voorzien van iets extra's tijdens de feestdagen. Wil je wel graag genieten van een vers suikerbrood? Hieronder vind je het recept.

Pak het boodschappenlijstje er maar vast bij want er gaan heel wat ingrediënten in een Fries suikerbrood (Fryske sûkerbôle)!

Ingedriënten voor het deeg

Voor het deeg
350 gram bloem
7 gram zout
10 gram gedroogde gist
20 gram witte bastardsuiker
40 gram boter op kamertemperatuur
40 ml gembersiroop
165 ml melk, lauwwarm

Ingrediënten voor de vulling

160 gram parelsuiker (bij molen- of bakwinkels) of grof gehakte suikerklontjes
15 gram boter, gesmolten
1 tl kaneelpoeder

Verder heb je nog nodig:

Een cakevorm (het brood wordt in een cakevorm i.p.v. broodvorm gebakken)
boter om in te vetten
witte bastardsuiker, voor de vorm
25 gram boter, gesmolten

Het brood kan in de oven gebakken worden, waardoor een broodbakmachine niet nodig is. Wanneer je zeker wilt weten of het brood volledig gaar is, kun je aan het einde van de baktijd met een thermometer de kerntemperatuur meten. Wanneer dit 95 graden is, is het brood gaar. Je kunt gemiddeld 10-15 plakken uit het brood halen. Heb je geen parelsuiker? Dan zijn suikerklontjes ook een prima alternatief. Doe een aantal klontjes in een plastic zakje en sla er een paar keer stevig op met de deegroller. Er onstaan zo mooie stukjes.

Werkwijze

Meng voor de vulling de parelsuiker met de kaneel en de gesmolten boter, zodat alle suiker omhult is met een dun laagje.

Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Het deeg is vrij plakkerig; het kneden gaat daarom het makkelijkst met een standmixer met deeghaak, maar het kan ook met de hand. Kneed tegen het einde van de kneedtijd de parelsuiker door het deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

Vet een cakevorm van 25 centimeter in met boter en bestrooi dit met witte basterdsuiker, zodat de zijkanten van de vorm bedekt zijn met een dun laagje suiker. Klop de overtollige suiker uit de vorm.

Neem het gerezen deeg uit de vorm en druk dit voorzichtig plat. Rol het deeg vervolgens op tot een rol die lang genoeg is voor de broodvorm. Leg het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en dek dit losjes af met plasticfolie. Laat het brood nogmaals 1 uur rijzen.

Suikerbrood bakken
Verwarm de oven tijdens het rijzen voor op 200 °C.

Plaats een rooster onderin de oven en zet de bakvorm daar op. Bak het suikerbrood in 35 tot 45 minuten gaar en goudbruin. Bedek de vorm met een stuk aluminiumfolie als de bovenkant tijdens het bakken te donker dreigt te worden.

Haal het brood direct na het bakken uit de bakvorm en stort het op een rooster. Let op, de gesmolten suiker aan de zijkanten is heet! Bestrijk het brood met wat gesmolten boter en laat het brood verder afkoelen.

Dit overheerlijke recept is gedeeld vanuit Rutger Bakt