Van suikerbrodenactie naar 'bak jouw eigen suikerbrood'!
Pak het boodschappenlijstje er maar vast bij want er gaan heel wat ingrediënten in een Fries suikerbrood (Fryske sûkerbôle)!
Ingedriënten voor het deeg
- Voor het deeg
- 350 gram bloem
- 7 gram zout
- 10 gram gedroogde gist
- 20 gram witte bastardsuiker
- 40 gram boter op kamertemperatuur
- 40 ml gembersiroop
- 165 ml melk, lauwwarm
Ingrediënten voor de vulling
- 160 gram parelsuiker (bij molen- of bakwinkels) of grof gehakte suikerklontjes
- 15 gram boter, gesmolten
- 1 tl kaneelpoeder
Verder heb je nog nodig:
- Een cakevorm (het brood wordt in een cakevorm i.p.v. broodvorm gebakken)
- boter om in te vetten
- witte bastardsuiker, voor de vorm
- 25 gram boter, gesmolten
Het brood kan in de oven gebakken worden, waardoor een broodbakmachine niet nodig is. Wanneer je zeker wilt weten of het brood volledig gaar is, kun je aan het einde van de baktijd met een thermometer de kerntemperatuur meten. Wanneer dit 95 graden is, is het brood gaar. Je kunt gemiddeld 10-15 plakken uit het brood halen. Heb je geen parelsuiker? Dan zijn suikerklontjes ook een prima alternatief. Doe een aantal klontjes in een plastic zakje en sla er een paar keer stevig op met de deegroller. Er onstaan zo mooie stukjes.
Werkwijze
Meng voor de vulling de parelsuiker met de kaneel en de gesmolten boter, zodat alle suiker omhult is met een dun laagje.
Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Het deeg is vrij plakkerig; het kneden gaat daarom het makkelijkst met een standmixer met deeghaak, maar het kan ook met de hand. Kneed tegen het einde van de kneedtijd de parelsuiker door het deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
Vet een cakevorm van 25 centimeter in met boter en bestrooi dit met witte basterdsuiker, zodat de zijkanten van de vorm bedekt zijn met een dun laagje suiker. Klop de overtollige suiker uit de vorm.
Neem het gerezen deeg uit de vorm en druk dit voorzichtig plat. Rol het deeg vervolgens op tot een rol die lang genoeg is voor de broodvorm. Leg het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en dek dit losjes af met plasticfolie. Laat het brood nogmaals 1 uur rijzen.
Suikerbrood bakken
Verwarm de oven tijdens het rijzen voor op 200 °C.
Plaats een rooster onderin de oven en zet de bakvorm daar op. Bak het suikerbrood in 35 tot 45 minuten gaar en goudbruin. Bedek de vorm met een stuk aluminiumfolie als de bovenkant tijdens het bakken te donker dreigt te worden.
Haal het brood direct na het bakken uit de bakvorm en stort het op een rooster. Let op, de gesmolten suiker aan de zijkanten is heet! Bestrijk het brood met wat gesmolten boter en laat het brood verder afkoelen.
Dit overheerlijke recept is gedeeld vanuit Rutger Bakt